Ja som vasnivy "kavickar", milujem dobru kavu a myslim si ze o nej, ako aj jej priprave uz cosi viem. A preto povazujem kavovy liquid za zly napad. Mozna nejake kavovo-mliecne veci sa podaria, ale napodobnit espresso, ci ristretto bude bez chemie asi nemozne. A ani lungo, ci americano nebude to prave orechove.
Necudujem sa, ze ani pokus s maceraciou pomletej kavy nevysiel. Dovod je jednoduchy - na dobre espresso musi byt teplota vody cca 90°C a kontakt vody s kavou max. 30 sekund pod istym tlakom. Cim dlhsie sa kava luhuje, tym je horsia a aj skodlivejsia - do "vyvaru" sa totiz dostava aj ten bordel, co pomlete zrna obsahuju.
Ale skusim navrhnut riesenia (osobne to skusat nebudem, kavicku si radsej vypijem, ako zavapujem
):
1, skuste pouzit instantnu kavu, predsa je to len koncentrat, ktory sa rozpusti aj v studenej baze, prip. rozpustit v par ml vody na hustu kasu a tu pridat do bazy
2, skuste spravit espresso/ristretto a to potom velmi pomaly a opatrne redukovat na husty koncentrat
3, vyluhovat pomletu kavu par minut v baze zahriatej na cca 90°C. Bude treba pouzit nulku (takato teplota by degradovala nikotin) a potom namiesat s nikotinovou bazou
Napísal: Ned 13. Mar 2016 22:01:55
